Vous trouverez ci-après un canevas de dégustation issu de ma formation de sommelier auprès de l’ASSP, une fiche de dégustation ainsi qu’un mémo pour organiser vos propres dégustations. Très important de respecter les étapes de dégustation d’un vin à savoir l’oeil, le nez, la bouche, puis une analyse en terme de conclusion, définir le ou les cépages, la garde, le millésime, la provenance, les accords possibles ainsi que les températures de service et dégustation.
Vous trouverez ci-après les points importants à respecter pour l’organisation de vos dégustations comme l’environnement (salle, matériel nécessaire, températures…), les conditions pour les dégustateurs (être reposé…), l’ordre de présentation des vins (en commençant par les vins tranquilles….). Si vous souhaitez que je me charge de tout, rendez-vous à la page contact.
Après les Portes ouvertes des Côtes de L’orbe en décembre 2015 qui a fait l’objet d’un précédent article sur ce blog, pour continuer à découvrir les trésors du vignoble suisse, en allusion à la citation de Paolo BASSO, meilleur sommelier du monde en 2013, « Le vignoble suisse est un trésor caché entre lacs et montagnes. Les vignerons suisses le cultivent depuis la nuit des temps et produisent aujourd’hui en secret des vins incroyables de classe mondiale », je me suis rendu à Genève pour la 28ème édition des Caves Ouvertes.
Sur plus de 90 domaines, j’en ai sélectionné cinq, dans les trois grandes régions de Genève à savoir la Rive Droite ou le Mandement, la Rive Gauche ou Entre Arve et Lac, et Entre Arve et Rhône, avec dans l’ordre de mes pérégrinations, le Domaine Château l’Evêque à Jussy, Le Domaine de la Vigne Blanche à Cologny, le Domaine des Curiades à Lully, le Domaine Stéphane DUPRAZ à Soral et enfin Domaine de la Devinière à Satigny.
Sur les quelques septante vins dégustés, je me limiterai ci-après à la description de quelques-uns qui ont retenu mon attention, en précisant que la plupart des vins étaient de grande qualité.
Suite à une très belle sortie l’an passé avec l’Amicale des Amis du vin, les Caudalies, je suis retourné le jeudi de l’Ascension à Colmar pour la 34ème édition de la foire EcoBio d’Alsace. Si plus de 450 exposants étaient présents dans les domaines aussi variés que l’agriculture, l’alimentation, l’édition, l’habitat, l’habillement, la santé, les associations, l’artisanat, … je me suis concentré sur les stands de vins et en particulier de la région Languedoc-Roussillon. Vous trouverez ci-après trois domaines visités à savoir le Domaine Costeplane, le Domaine d’Anglas et le Domaine Mas Delmas avec quelques commentaires de dégustation.
Après l’article l‘élaboration de la bière ou une « bière maison », l’étape suivante était tout naturellement la dégustation. Guère meilleure occasion pour cela que la Biertage à Soleure.
Le 13 décembre 2015, avec une sympathique petite équipe du Clos du Doubs, j’ai participé à « VINS EN FÊTES », les journées portes ouvertes des appellations Bonvillars et Côtes de l’Orbe. Pour limiter les déplacements, nous nous sommes cantonnés pour la journée aux appellations Côtes de l’Orbe avec la visite de la Cave de la Combe chez Daniel et Valérie MARENDAZ à Mathod, Domaine Maryline et Amélie LAVENEX à Arnex-sur-Orbe, Domaine Bernard GAUTHEY également à Arnex-sur-Orbe et Château de Valeyres chez Benjamin MOREL à Valeyres-sous-Rances.
Domaine Liesch à Malans
Du 1er au 2 novembre 2014, j’ai eu la chance de participer dans le cadre des Caudalies, Amicale pour la promotion des boissons de qualité, à un splendide week-end dans les Grisons et plus particulièrement la Bündnerherrschaft.
Quelques informations sur les Grisons et plus précisément sur cette magnifique région viticole la Bündnerherrschaft, font l’objet d’un précédent article sur ce même blog.
Dans le présent article, je présente les domaines visités comme le Domaine LIESCH à Malans, LAMPERT à Maienfeld, HERMANN Peter et Rosi à Fläsch, STUDACH à Malans et quelques vins coup de coeur des domaines WEGELIN Peter et OBRECHT zur Sonne dégustés durant les repas.
Organisée par Swiss Wine Connection et sous le patronage de La Mémoire des Vins Suisses, c’est tenue au Palais des Congrès de Zurich, la 5e édition de Mémoire & Friends, le 25 août dernier. Après une brève présentation de ces 2 organismes pour la promotion des vins suisses, je décrirai brièvement l’événement, puis mentionnerai quelques producteurs et vins que j’ai apprécié lors de cette très belle journée de dégustation des vins suisses.
A partir de mon aide mémoire sur la Bulgarie, j’ai sélectionné une douzaine de vins que j’ai apprécié durant les dégustations sur place et qui font l’objet de cet article.
J’ai retenu des vins de cépages internationaux comme le Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, mais aussi locaux comme le Melnik, Mavrud, Rubin en m’efforçant de couvrir les principales régions viticoles qui sont la Plaine de la Thrace, la Plaine du Danube, la Vallée de la Struma et la Région de la Mer Noire.
Les Quatre Glorieuses à Martigny, c’est depuis 2001, à l’instigation de Nicolas Reuse et Christophe Roch, l’idée de rassembler vignerons et professionnels du vin dans une ambiance conviviale et de travail. Ainsi, 4 lundis de suite, entre avril et mai, la possibilité de découvrir à chaque fois dix producteurs valaisans.
Sommelier à domicile 