Portes ouvertes de Genève 2015

une_caves_ouvertes_geneve2015

Après les Portes ouvertes des Côtes de L’orbe en décembre 2015 qui a fait l’objet d’un précédent article sur ce blog, pour continuer à découvrir les trésors du vignoble suisse, en allusion à la citation de Paolo BASSO, meilleur sommelier du monde en 2013, « Le vignoble suisse est un trésor caché entre lacs et montagnes. Les vignerons suisses le cultivent depuis la nuit des temps et produisent aujourd’hui en secret des vins incroyables de classe mondiale », je me suis rendu à Genève pour la 28ème édition des Caves Ouvertes.

Sur plus de 90 domaines, j’en ai sélectionné cinq, dans les trois grandes régions de Genève à savoir la Rive Droite ou le Mandement, la Rive Gauche ou Entre Arve et Lac, et Entre Arve et Rhône, avec dans l’ordre de mes pérégrinations, le Domaine Château l’Evêque à Jussy, Le Domaine de la Vigne Blanche à Cologny, le Domaine des Curiades à Lully, le Domaine Stéphane DUPRAZ à Soral et enfin Domaine de la Devinière  à Satigny.

Sur les quelques septante vins dégustés, je me limiterai ci-après à la description de quelques-uns qui ont retenu mon attention, en précisant que la plupart des vins étaient de grande qualité.

Lire la suite

Languedoc-Roussillon dans le cadre de la foire EcoBio à Colmar

2015-05-06_foire_eco_bioSuite à une très belle sortie l’an passé avec l’Amicale des Amis du vin, les Caudalies, je suis retourné le jeudi de l’Ascension à Colmar pour la 34ème édition de la foire EcoBio d’Alsace. Si plus de 450 exposants étaient présents dans les domaines aussi variés que l’agriculture, l’alimentation, l’édition, l’habitat, l’habillement, la santé, les associations, l’artisanat, … je me suis concentré sur les stands de vins et en particulier de la région Languedoc-Roussillon. Vous trouverez ci-après trois domaines visités à savoir le Domaine Costeplane, le Domaine d’Anglas et le Domaine Mas Delmas avec quelques commentaires de dégustation.

Lire la suite

Biertage à Soleure

BiertageAprès l’article l‘élaboration de la bière ou une « bière maison », l’étape suivante était tout naturellement la dégustation. Guère meilleure occasion pour cela que la Biertage à Soleure.

Pour sa 13e édition, près d’une quarantaine  de brasseries artisanales se sont présentées à la Reithalle du 23 au 25 avril 2015. Ci-après,  une sélection de brasseries avec quelques commentaires de dégustation.

Lire la suite

La distillation ou « un whisky maison »

Après la réaction de l’élaboration de la bière ou « une bière maison », cet article résume le processus d’élaboration d’un « whisky maison » effectué à la Distillerie du Petit Val à Sornetan. Pour faire simple, un whisky est une bière sans houblon que l’on distille. Ainsi les étapes de l’élaboration du whisky  sont le maltage et le brassage pour l’obtention de la bière, appelée aussi  wash ou moût fermenté, la distillation, puis le vieillissement. Si la plupart de nous avons déjà dégusté une eau-de-vie, nous proposons ci-après un rappel du principe de la distillation, la description de ses principales étapes, le tout illustré de  photos et d’une petite séquence vidéo agrémentée de quelques notes de circonstance,… Merci en passant à mon frère pour le tournage et le montage.

Un grand merci au distillateur M. Bertrand SAUCY pour son travail et pour la découverte de ce monde magique de la distillation à façon.

Lire la suite

L’élaboration de la bière ou une « bière maison »

Cet article présente les grandes étapes de l’élaboration de la bière avec quelques photos en guise d’illustration. Après une brève introduction des différents types de bières à savoir de fermentation basse, fermentation haute et fermentation spontanée, nous nous limitons aux bières à fermentation haute de type ale, porter, stout, …

Avec la présentation des principaux ingrédients (eau, malt, houblon, levure), puis des différentes étapes (maltage, brassage, fermentation, garde), vous constaterez par vous-même que si le processus prend un certain temps, comptez une journée sans stress, une bière artisanale de qualité est à portée de tout amateur…

Lire la suite

Portes ouvertes des Côtes de l’Orbe

Portes Ouvertes Cotes de l'Orbe

Le 13 décembre 2015, avec une sympathique petite équipe du Clos du Doubs, j’ai participé à « VINS EN FÊTES », les journées portes ouvertes des appellations Bonvillars et Côtes de l’Orbe. Pour limiter les déplacements, nous nous sommes cantonnés pour la journée aux appellations Côtes de l’Orbe avec la visite de la Cave de la Combe chez Daniel et Valérie MARENDAZ à Mathod, Domaine Maryline et Amélie LAVENEX à Arnex-sur-Orbe, Domaine Bernard GAUTHEY également à Arnex-sur-Orbe et Château de Valeyres chez Benjamin MOREL à Valeyres-sous-Rances.

Lire la suite

Les Grisons

les Grisons

Domaine Lampert à Maienfeld

Suite à un superbe week-end ensolleillé dans le cadre des Caudalies, Amicale pour la promotion des boissons de qualité, je propose ci-après quelques informations sur les Grisons et plus  précisément cette splendide région viticole qu’est la Bündnerherrschaft.

Les domaines visités ce week-end de la Toussaint à savoir le Domaine LIESCH à Malans, LAMPERT à Maienfeld, HERMANN Peter et Rosi à Fläsch, STUDACH à Malans et vins coup de coeur des domaines WEGELIN Peter et OBRECHT zur Sonne font l’objet d’un second article sur ce même blog.

Lire la suite